Transparence de fraises et caramel de fraises au vinaigre balsamique

Ils habitaient rue Hortense à Luchon et mon grand père cultivait un petit potager, bien évidemment il y avait tous les légumes qui ne faisaient pas, à l’époque mon bonheur, mais surtout il y avait les fraises qu’il rapportait pour le dessert. Je me souviens très bien, qu’avec ma plus jeune tante  qui était mon aînée de 3 ans  nous attendions toutes les deux  avec impatience qu’il nous choisisse les plus incongrues dans leurs formes. A l’époque pas de pesticides, nous croquions dedans en riant aux éclats en montrant nos quenottes restantes qui paraissaient plus blanches avec le rouge des fraises. Elles avaient un goût incroyable que je n’ai jamais pu retrouvé. Aujourd’hui j’ai grandie, ma tante vient de nous quitter et je lave mes fraises bien calibrées avant de les déguster.

Préparation : 20 minutes | Cuisson : 6 minutes