Saisons 249 articles

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Salade de petit épeautre, lentilles et pesto de courgettes au fromage de chèvre

L’été n’est pas fini mais peut-être en avez-vous assez des tomates mozzarella ou burrata, alors voici une salade riche en goût mais aussi excellente pour la santé. Le petit épeautre, très pauvre en gluten est une céréale aux milles vertus. Le petit épeautre est parfait pour les régime vegans car il associe les 8 protéines […]

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Confiture de melon comme un calisson – L’été en pot (2)

S’il y a une douceur que j’adore, c’est le calisson d’Aix. C’est simple,  je ne dois pas ouvrir une boîte au risque de la dévorer égoïstement. En fait, j’aime tout ce qui est à base d’amandes. Alors j’ai essayé de reproduire ce goût dans cette confiture. Et j’avoue, je ne suis pas mécontente du résultat. […]

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Moussaka sans béchamel

Je me suis souvent demandé, si la sauce béchamel fait réellement partie de la recette de la moussaka. Car c’est une sauce tellement française, que ferait-elle dans une recette grecque ? J’ai beau chercher et demander à des autochtones, je n’ai pas trouver de vraie réponse . Alors je me suis inspirée d’une recette du traiteur […]

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Salade de tomates, fraises, burrata, vanille, pesto de pistaches et vinaigrette à la fraise

Ça pourrait ressembler à un dessert et pourtant c’est bien d’une entrée qu’il s’agit. Une salade d’été, tout en fraîcheur par ces chaudes journées. On la préparera jusqu’à la mi-septembre où les fraises feront leur disparition.   Pour certains la vanille peut être surprenante, mais c’est une merveilleuse alliée de la tomate. Elle rehausse leur goût.   […]

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Chutney de courgettes – (l’été en bocal No 1)

Imaginer si dans le meilleur des mondes, nous pouvions capturer les meilleurs moments de notre vie et les mettre en bocaux comme des confitures : le regard tendre d’une mère, le sourire d’un enfant, la saveur d’un baiser, un fou-rire entre copains, son premier salaire, et tant d’autres souvenirs propres à chacun d’entre nous. Évidemment cela fait […]

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Tarte fine et rustique aux pêches et romarin (vegan)

Lors d’un de mes cours, j’ai été confronté à un invité allergique aux œufs et au lactose. Facile pour éviter ces produits pour une entrée et le plat principal mais en dessert rien de très facile. Il me fallait un dessert à base de fruits. Alors évidemment une tarte s’est imposée avec une pâte réalisée […]

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Cannelloni de 3 courgettes, crème de fenouil et brousse de chèvre,  sauce aux poivrons 

Bientôt l’été, et pour le fêter dans nos assiettes,  voici une entrée tout en fraîcheur avec des légumes de saison. C’est beau, assez facile à réaliser et c’est surtout très  gourmand. Juste ce qu’il vous faut pour impressionner  les nouveaux végétariens.  Et le gros avantage,  c’est que si vous ne souhaitez pas suivre à la […]

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Clafoutis aux cerises

Les premières cerises ont fait leur apparition sur les étals de nos marchés. Alors forcément je n’ai pas pu résister d’abord en achetant une grosse poignée  que j’ai savourée en faisant mes achats et une autre poignée qui finirait dans une recette hyper simple mais tellement délicieuse dont on ne se lasse jamais. Je prépare […]

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Comme une tarte aux fraises

Ce gâteau façon tarte est un nuage de douceurs. Pas très compliqué à réaliser même pour des débutants. La dacquoise qui remplace la pâte sucrée va apporter le goût d’amandes qui se marie à merveille avec les fraises. La gariguette ou la mara des bois, seront les reines de ce gâteau. Mais la fraise joue […]

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Timbale d’aubergines à la brousse et scamorza

J’adore ces timbales d’aubergines, imaginez quand vous les découpez, la brousse qui s’échappe, la scamorza fondue qui s’étire, l’odeur de l’ail qui vient vous titiller les narines. C’est un plat qui peut servir d’entrée mais aussi de plat principal pour des végétariens car il est malgré tout complet et assez riche. Une vraie recette estivale. […]

Partage Gourmand
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