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Cannelloni à la ricotta et épinards

A choisir entre un gâteau et une assiette de pâtes, sans hésiter mon choix est radical, ça sera les pâtes. Pour moi c’est le comble de la gourmandise. Et l’avantage c’est que le choix des formes, des sauces qui les accompagnent en font à chaque fois quelque chose d’unique. On peut les choisir végétariennes, aux poissons, aux fruits de mer, à la viande, aux fromages et bien évidemment la version qui a bercée notre enfance les coquillettes jambon- fromage, version revisitée que l’on peut trouver maintenant chez des chefs étoilés.
Et à moins d’y mettre de la mauvaise volonté on réussit tous une assiette de pâte. Il y a un côté sexy à les cuisiner et d’ailleurs avez-vous remarqué que souvent dans les films américains, l’acteur principal se met en cuisine pour préparer à sa future dulcinée, des pâtes.
Aujourd’hui c’est plus un plat de copains ou de famille que je vous propose. A préparer à l’avance et à enfourner pendant l’apéritif. Réveillez la mama qui sommeille en vous et filez en cuisine pour préparer ce plat riche en gourmandise. Buon appetito !

Préparation : 20 minutes | Cuisson : 1h 

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Ingredients

Sauce tomates :

250 g de pulpes de tomates

2 échalotes

1 branche de laurier

2 branches de thym frais

1 C à C de sucre

5 cl d’eau

Sel et poivre

15 g de beurre salé

Les Cannelloni :

12 cannelloni

400 g d’épinard surgelé

250 g de ricotta

100 g de parmesan

2 C à S d’huile d’olive

Sel et poivre

Conseil n°1 :J’ai acheté des cannelloni qui ne nécessitent pas de précuisson. Si cela n’était pas le cas en fonction des marques que vous trouverez, il faudra avant de les farcir les cuire à l’eau bouillante en suivant les instructions sur le paquet.

Conseil n°2 :Je suis en vacances et pas non plus envie de passer 3h00 en cuisine, donc les épinards surgelés et hachés sont parfaits. Sinon pensez à les équeuter et les laver. Pour environ 400 g il vous faudra acheter environ un tout petit plus 1kg. Après cuisson ça réduit énormément.

Conseil n°3 :Pour la sauce tomates j’achète toujours de la pulpe.

Conseil n°4 :La cuillère de sucre atténue l’acidité de la tomate.

Instructions

1

La sauce tomates :
Dans une petite casserole, faire suer pendant 3 minutes sur feu moyen, les échalotes finement émincées dans le beurre salé, verser la pulpe de tomates, 5 cl d’eau qui vous permettra de nettoyer le reste de tomates dans la boîte de conserve. Ajouter le sucre, le thym et le laurier. Saler. Faire mijoter pendant 30 minutes sur feu doux.

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2

Les cannelloni :
Préchauffer le four à 190 degrés.
Émincer finement l’échalote, la faire suer pendant 3 minutes dans 1 C à S
d’huile d’olive et une pincée de sel. Ajouter les épinards et sur feu doux les faire décongeler pendant 5 minutes, ajouter la ricotta, 60 g de parmesan. Saler et poivrer. Bien mélanger, et laisser refroidir.
Dans un plat à gratin, recouvrir le fond d’un peu de sauce tomates.
Mettre la farce dans une poche à douille. Commencer à farcir d’un côté du cannelloni et recommencer de l’autre côté. Les disposer sur la sauce tomate.

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3

Procéder de la même manière avec les 11 autres cannelloni.

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4

Recouvrir avec la sauce tomate restante, saupoudrer de 40 g de parmesan. Couler un filet d’huile d’olive.
Enfourner pour 30 minutes. Ciseler du basilic frais et servir aussitôt.

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