Terrine de Poule et Foie Gras en gelée

Quand j’étais enfant, je me souviens que pour le réveillon de Noël ma grand-mère préparait une terrine de poule au foie gras qui trônait en bonne place sur la grande table. Elle commençait quelques jours avant, évidemment par la réalisation du foie gras qui était à l’époque de l’oie. Et ensuite elle confectionnait sa terrine de poule qu’elle faisait cuire dans un bouillon avec plein d’aromates.
Quelques années plus tard, j’ai lu une recette d’Alain Ducasse qui faisait cuire sa poule dans du vin blanc sans aucune précision de cépage et dans du vinaigre. Au début la quantité de vinaigre m’a un peu effrayée mais en bon petit soldat culinaire, j’ai respecté la recette et j’avoue qu’elle
est devenue au fil des ans ma préférée en délaissant celle de ma grand-mère qui je suis sûre adhèrerait complètement à mon choix.

C’est une entrée festive dans tous les sens du terme et je sais un peu cher mais c’est une vraie tuerie qui vaudrait presque penser à ne servir que ça, suivit d’un bon plateau de fromages et d’un excellent dessert.

Quant à la facilité d’exécution elle en est presque amusante !

En espérant que vous serez tentés par cette recette je vous souhaite une bonne fin d’année et je vous donne rendez-vous le vendredi 4 Janvier 2019.

Préparation : 30 minutes | Cuisson : 3h30