Le pot-au-feu

Il y a des plats qui vous ramènent instantanément dans le passé de votre enfance. Presque une madeleine, en espérant qu’elle soit un des meilleurs souvenirs gustatifs et pour moi ce n’était malheureusement pas le cas, j’étais un mur devant n’importe quel légume, alors je vous laisse imaginer ma tristesse devant ce plat où trônaient carottes, navets, poireaux et ouf ! pommes de terre mais jamais en nombre suffisant. Ma part de tous ces légumes terminait dans mon assiette en purée, comme tout ce que je mangeais d’ailleurs, ensevelie sous une quantité phénoménale de moutarde et de beurre. Heureusement il y avait le bouillon dans lequel ma grand-mère ajoutait une poignée de cheveux d’anges, quel joli nom pour des pâtes ou mieux celles en forme de lettres de l’alphabet. Mon frère et moi adorions le réciter en partant à la pêche de chaque lettre, nous échangions celles manquantes dans nos assiettes et manger une soupe prenait un temps infini que j’avais plaisir à faire traîner avant d’attaquer cette viande gélatineuse et ce goubi de légumes. Heureusement ma mère et mamie étaient plus que patientes et je savais que je devais faire au moins un petit effort soit l’équivalent de 3 bouchées pour me réconforter avec de la crème au chocolat.
Aujourd’hui, j’ai grandi et je pense que mes parents n’auraient certainement pas parié sur le fait que j’enseigne la cuisine et que ce plat fasse partie des plats proposés à mes clients américains. Bien évidemment il ne ressemble plus à la recette de ma grand-mère, j’y ai mis ma touche personnelle rapportée de mes expériences culinaires lors de mes voyages lointains, rien d’extraordinaire, vous verrez mais qui malgré tout apporte un peu de fraîcheur à ce plat parfait pour se réchauffer des premiers frimas. N’oubliez pas les cheveux d’anges même si on a du mal à en trouver.

Préparation : 30 minutes | Cuisson : 4 heures | 6 personnes