Falafels

Ca faisait une éternité que je souhaitais faire ces falafels, je les avais noté sur mon petit cahier « A FAIRE » sauf que je n’avais pas noté le chef ou la source. Donc je ne vous raconte pas le temps passé à chercher, et puis oh ! miracle, cette nuit j’ai eu une révélation, ça ne pouvait qu’être’Alain Ducasse dans son livre « Mediterranées » et voilà ce matin, j’avais tous les ingrédients et hop aux fourneaux. La liste des ingrédients est un peu longue surtout en épices et herbes et heureusement pour moi mon petit jardin d’herbes a résisté aux intempéries de samedi ce qui n’a pas été le cas de toutes mes fleurs.

Bref, ma première fournée  prête je me suis empressée de déguster le premier beignet, et bien que je n’avais aucun doute, c’est d’Alain Ducasse dont on parle, j’ai été plus qu’agréablement surprise par le goût et les saveurs qui se dégageaient. Rien à voir avec les falafels de pois chiche, comme dirait mon petit voisin « c’est frais », génialissime. A essayer de toute urgence, à servir avec une salade pour un repas léger (hum) le soir ou en apéritif ou à un brunch, c’est trop trop bon.

J’ai juste modifié le poids de farine, et fait précuire 3 minutes mes fèves car j’utilisais des surgelées, sinon la recette est identique.

Préparation : 20 minutes | Cuisson : 10 minutes