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Gâteau nantais

Un petit voyage à Nantes et on rapporte le traditionnel gâteau nantais à dévorer sans complexe. Je dis ça parce que certains risquent de quitter la page sans prendre le risque de cuisiner cette petite merveille de gourmandise. Beurre, amandes et surtout du rhum, beaucoup de rhum. Mon petit péché mignon pour parfumer  les gâteaux. Avec la vanille vous êtes transporté directement aux Antilles.

La réalisation de ce gâteaux est d’une telle simplicité qu’il serait dommages de ne pas profiter de cette spécialité culinaire d’une de nos jolies villes de France, très à la mode au 18ème, un peu oublié au 19ème et très vite commercialisé par une célèbre pâtisserie, au 20ème pour représenter le patrimoine de Nantes.

Et surtout ne soyez pas affolé par la quantité d’alcool, je n’ai pas doublé par erreur les quantités.

A dévorer avec ou sans modération !

Préparation : 15 minutes | Cuisson : 45 minutes

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Ingredients

125 g de Beurre 1/2 sel
40 g de farine
120 g de sucre cassonade
125 g d'amandes
3 œufs
1 C à S d d'extrait de vanille
1 Citron zestes
5 c à s de rhum ambré
Glaçage : 2 cl de rhum ambre
50 g de sucre glace
Conseil n°1 : Vu la quantité de rhum il est évident que l'on ne le sert pas à des enfants. Alors pour eux, remplacer l'alcool par de l'eau de fleur d'oranger ou jus de citron. Et évidemment on ne l'appellera plus gâteau nantais.
Conseil n°2 : Ce gâteau sera meilleur le lendemain mais rien ne vous empêche de manger une toute petite part, histoire de vérifier qu'il est très très bon.

Instructions

1
Préchauffer le four à 170°C. Dans le bol du robot, blanchir le beurre pommade avec le sucre. Incorporer les œufs un à un, ajouter les zestes de citron, 1 c à s de rhum et la c de vanille, fouetter. Incorporer la poudre d'amandes et la farine. Beurrer un moule de 20 cm. Verser la pâte et enfourner pour 40 minutes environ.
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2
Dès la sortie du four, arroser avec 4 c à s de rhum.
3
Démouler le gâteau dès qu'il est froid. Et le retourner pour avoir le côté imbibé de rhum face en haut. Laisser refroidir.
4
Le glaçage : Mélanger le rhum restant avec le sucre glace et le verser sur le gâteau pour avoir un joli glaçage.
5
A déguster si possible le lendemain.
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    • Florence Perray
    • 13 avril 2019
    Répondre

    Merci bcp pour cette recette que je vais tester très vite 😋

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