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Soupe de courge au curry, tamarin, et abricots
Dans 15 jours c’est le printemps, et bien qu’il se soit manifesté depuis presque 15 jours en donnant à notre pays des airs de vacances nous allons devoir encore patienter avant de se régaler de salades estivales, de déguster des asperges, ou de préparer une ratatouille. Alors en laissant passer le “Moscou-Paris” qui va encore nous apporter quelques gelées matinales, on va se régaler d’un velouté qui réchauffera les derniers jours d’hiver. gustatif même pour ceux qui détestent la banane. Que pourrais je vous dire d’autre pour vous inciter à vous lancer dans cette recette. Juste, vous allez ADORER et en plus vous aurez la banane!
Préparation : 20 min | Cuisson : 30 minutes | 4 personnes
Ingredients
600 g de courge (butternut ou potiron ou potimarron)
50 g de pulpe de tamarin
1 C à S de curry doux
3 cm de gingembre
2 échalotes
6 abricots secs moelleux
15 cl de crème de coco
1 bouillon cube de volaille ou légumes
2 C à S d’huile d’olive
1 poignée de cacahuètes
1 citron vert jus
Coriandre
Sel
Conseil n°1 : Je conçois qu’il peut être un peu difficile de trouver de la pâte de tamarin. C’est pourtant un petit fruit d’Afrique et d’Asie aux multiples propriétés. En plus son goût un peu acide et sucrée apportera un peps incroyable à une préparation culinaire.
Je pense mais à vérifier que l’on en trouve dans certains magasins bio. Mais sûre dans les épiceries asiatiques, il fait partie de nombreux curry et plats birmans et Thaïs. Normalement dans ces plats on ne rajoute pas de lait de coco mais je préfère pour apporter un peu de douceur
Je pense mais à vérifier que l’on en trouve dans certains magasins bio. Mais sûre dans les épiceries asiatiques, il fait partie de nombreux curry et plats birmans et Thaïs. Normalement dans ces plats on ne rajoute pas de lait de coco mais je préfère pour apporter un peu de douceur
Conseil n°2 : La pâte de curry rouge se trouve dans les tous les supermarchés au rayon asiatique. Je l’ai choisie douce, mais si vous préférez plus de “chaleur” la prendre piquante.
Conseil n°3 : Les cacahuètes apportent du croquant. Les prendre “grillées à sec”
Conseil n°4 : Ne faites pas l’impasse ni sur le jus de citron vert, ni sur le coriandre qui donneront toutes les saveurs asiatiques à ce velouté.
Conseil n°5 : Vous pourrez gardez le même principe en réduisant la quantité de bouillon pour réaliser un curry de légumes avec un choix plus large et de saison.
Instructions
1
Dans une petite casserole, faire macérer pendant 15 minutes dans de l’eau chaude la pâte de tamarin afin de l’ attendrir.
2
Après 15 minutes, ajouter 50 cl d’eau, le bouillon cube de volaille ou de légumes, la c à s de pâte de curry doux et bien mélanger pour essayer de diluer la pâte de tamarin. Faire cuire pendant 5 minutes.
3
Pendant ce temps, éplucher et couper la courge en dés ainsi que les abricots et réserver.
4
Émincer finement les échalotes, les faire revenir dans une casserole avec 2 c à s d’huile d’olive et une pincée de sel sur feu doux. Éplucher le gingembre et le râper. L’ajouter aux échalotes.
Après 3 minutes, ajouter les dés de courge et les abricots et bien les enrober de matière grasse.
Après 3 minutes, ajouter les dés de courge et les abricots et bien les enrober de matière grasse.
5
Après 5 minutes, filtrer le bouillon et le verser sur les dés de courges. Faire cuire sur feu moyen pendant 20 minutes. Ajouter 15 cl de crème de coco. Faire chauffer mais surtout pas bouillir.
6
Après 5 minutes, mixer finement la soupe. La réchauffer et la verser dans des assiettes ou des bols. Ciseler quelques feuilles de coriandre et ajouter quelques cacahuètes grillées à sec. Presser un filet de citron vert. Ajouter quelques pointes de crème de coco et servir chaud.
