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Salade de courgettes, crevettes et burrata
Mercredi, c’était la journée la plus chaude sur presque toute la France. On a rangé pulls, manteaux et tout d’un coup on a été pris d’une envie irrésistible d’une salade pour changer des soupes hivernales. Et croyez moi, celle-ci fera partie de la liste de vos envies cet été.
Très souvent j’achète et cuisine mes produits à l’instinct et je ne pensais pas vous proposer cette salade j’ai donc omis de prendre des photos du pas à pas. Mais très sincèrement, tout est très facile et la photo finale devrait vous guider quant à la découpe des courgettes.
Je n’ai qu’une seule chose à dire, c’est Régalez-vous comme moi.
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 15 minutes | 4 personnes
Très souvent j’achète et cuisine mes produits à l’instinct et je ne pensais pas vous proposer cette salade j’ai donc omis de prendre des photos du pas à pas. Mais très sincèrement, tout est très facile et la photo finale devrait vous guider quant à la découpe des courgettes.
Je n’ai qu’une seule chose à dire, c’est Régalez-vous comme moi.
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 15 minutes | 4 personnes
Ingredients
2 courgettes Jaunes
2 courgettes blanches
2 piments rouges
20 crevettes cuites ou non
2 gousses d’ail
8 feuilles de basilic
8 feuilles de menthe
6 c à s d’huile d’olive
50 g de pignons de pins
1 pincée de piment d’Espelette
1 burrata di Buffala
½ jus de citron
Fleur de sel
1 c à s de parmesan râpé
Conseil n°1 : On peut très facilement remplacer la burrata di Buffala par de la mozzarella, de la feta ou un fromage de chèvre. Mais ce que j’aime avec la burrata c’est son côté très crémeux.
Conseil n°2 : Vous ne trouvez pas de courgettes blanches ou jaunes, pas de soucis, les petites vertes seront parfaites à condition de les garder croquantes.
Conseil n°3 : On peut acheter des crevettes surgelées non cuites et déjà décortiquées. Mais au départ, j’avais prévu de manger mes crevettes avec du pain et du beurre. Ensuite il y a eu l’idée de les rajouter à ma salade, mais je les trouvais un peu fade d’où l’idée de les faire mariner dans mon huile à la menthe et basilic. Mais il va s’en dire que des crevettes marinées avant cuisson seront plus goûteuses.
Conseil n°4 : Je râpe mon ail, je le trouve moins agressif et plus agréable à déguster.
Conseil n°5 : Le piment d’Espelette est facultatif.
Conseil n°6 : Vous ne trouvez pas des piments longs rouges, les verts seront parfaits. C’était aussi pour la couleur.
Instructions
1
Mixer 4 c à s d’huile d’olive avec 4 feuilles de basilic et de menthe. Verser cette marinade sur les crevettes décortiquées. Réserver
2
Torréfier les pignons dans une poêle chaude, sans matière grasse, pendant 2 à 3 minutes.
3
Couper en quatre les courgettes. Retirer le cœur et couper en macédoine.
4
Dans une poêle, verser 2 c à s d’huile d’olive et faire sauter les dés de courgettes avec les dés de piments. Râper les gousses d’ail avec une micro plane. Apres 5 minutes de cuisson, saler, assaisonner avec une pointe de piments d’Espelette. Débarrasser dans un saladier.
5
Couper en 2 les piments rouges. A l’aide de la pointe d’un petit couteau, retirer le cœur (partie blanche et pépins). Détailler en dés.
6
Rouler les 4 feuilles de basilic et de menthe restantes, et ciseler finement avec une paire de ciseaux. Mélanger aux courgettes.
7
Dans la même poêle, réchauffer rapidement les crevettes avec la marinade. Faire cuire 2 ou 3 minutes. Les mélanger avec les courgettes.
8
Ajouter les pignons torréfiés. Déchirer en dés la burrata. Ajouter un ½ jus de citron, la cuiller de parmesan. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Servir légèrement tiède et surtout Régalez-vous !
