Juillet/Août

Les sardines à la Sicilienne

Les sardines à la Sicilienne

Aujourd’hui je vous emmène en Sicile avec cette recette de Sardines à la Beccafico Non les sardines ça n’empeste pas. Il suffit de les cuire sans la tête. Et pour couper les têtes nous les français on a une longue pratique. Couic ! Si votre poissonnier ne peut pas vous les nettoyer, pas de panique, c’est […]

tomates farcies

Mes tomates farcies

Si chez les LE QUESNOY , le lundi c’est raviolis, chez ma grand-mère c’était tomates farcies. Des tomates bien charnues, d’un beau rouge, cultivées dans son potager et qui sentaient bon la rosée. Elle en profitait pour ramasser une grosse botte de persil plat. Elle déposait son panier sur sa grande table en bois, et […]

clafoutis-cerises

Le clafoutis aux cerises de Pierre Herme

Marie-Antoinette aurait dit en parlant de ses sujets, « s’ils n’ont pas de pain, qu’ils mangent de la brioche » Bien sûr légende urbaine. Et là vous vous demandez quel rapport avec Marie-Antoinette et le clafoutis de Pierre Hermé ? Presque aucun, sauf la brioche, car la recette originale préconisait du pain de mie et comme je n’en […]

Le bœuf des mariniers du Rhone boeuf mariné

Le bœuf des mariniers du Rhone

Je sais que lorsque vous lirez le titre de la recette vous serez nombreux à imaginer une daube avec du Beaujolais ou un Côte du Rhône. Eh bien vous aurez tous torts, c’est un plat qui mélange viande et poisson et plus particulièrement des anchois. Je vous vois d’ici en faisant la grimace mais si […]

Salade de lentilles et confit de canard

Salade de lentilles et confit de canard

Que pourrais-je vous dire que vous ne sachiez déjà sur les lentilles? Un petit rappel ? Légumineuses connues et dégustées depuis plus de 10000 ans, riches en fibres, en fer, phosphore, potassium, riches en vitamines B1, B2, B3, B9. Bref vous l’aurez compris, mangeons des lentilles pour notre bien-être. Alors pour commencer avec de bonnes résolutions […]

tarte aubergines

Tarte a l’aubergine, tomates et amandes

Pour profiter encore durant quelques jours,  des tomates et aubergines gorgées de soleil, je vous propose une tarte sans ajout d’œuf ni dans la pâte, ni dans la garniture. Une pâte brisée à l’huile d’olive, des herbes de Provence et vous voilà transporter dans le sud A dévorer en pique-nique, à déposer sur la table […]

saumon à la sauce pékinoise

Saumon à la sauce Pékinoise

Vendredi c’est poisson, alors aujourd’hui pas de création personnelle mais une recette de Michel TROISGROS, un de mes chefs préférés. Je n’ai presque rien changé à la recette de la sauce parce qu’elle parfaite, bien sûr, on parle d’un chef 3 étoiles tout de même ! Pour les légumes j’ai juste rajouté des courgettes coupées en […]

tarte-aux-figues

Comme une tarte aux figues

Les premières figues viennent de faire leur première apparition. La lumière change, les soirées sont plus fraîches, d’ici 10 jours les enfants vont reprendre le chemin de l’école, tous ces petits détails annoncent la fin bientôt des vacances. Mais pendant que j’écris ces quelques mots, il est annoncé pour demain 30°C alors pas de quoi […]

croustillant-confit-canard-et-salade-exotique

Croustillant de confit de canard et salade exotique

Embarquement immédiat pour l’Asie, mais en même temps on ira faire un petit tour dans le Sud-Ouest. Une salade fusion pleine de saveurs, de couleurs et de croustillants. Préparation : 45 minutes

coeur artichaud farci au guacamole d'artichauds

Coeurs d’artichauts farcis au guacamole d’artichauts

Voici une entrée qui fera son petit effet. Elle se réalise très facilement et ne demande pas une grande technicité. Pour les plus grands flemmards vous pourrez acheter des échalotes émincées surgelées ainsi que l’ail. Bien qu’il serait dommages de se priver de l’ail frais en tout cas en été. Car cette entrée se servira […]

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